Why do most chefs hate wearing gloves when cooking?

“Hầu hết đầu bếp tôi biết đều ghét đeo găng tay trong bếp. Găng tay làm cho bàn tay của họ trở nên ngột ngạt và hậu đậu. Chưa kể, khi họ dùng nạo, những mảnh vụn găng tay dường như luôn lẫn vào đống thức ăn bào. Ngoài ra, lớp cao su vướng víu sẽ giết chết mọi niềm vui thú khi nấu nướng của một đầu bếp yêu nghề…”

tại sao hầu hết đầu bếp ghét đeo găng tay khi nấu nướng
Bạn nghĩ lý do gì khiến nhiều đầu bếp ghét đeo găng tay khi nấu nướng?
Đeo găng tay khi nấu nướng sẽ đảm bảo chất lượng món ăn?
Đa phần thực khách Việt đều mặc định chất lượng món ăn sẽ đảm bảo hơn khi người đầu bếp đeo găng tay lúc nấu nướng, họ cũng tin rằng nhà hàng đó đang nỗ lực giữ vệ sinh thực phẩm và quan tâm đến sức khỏe khách hàng. Tuy nhiên, trên thực tế, găng tay có thể trở nên vô nghĩa nếu đầu bếp không rửa tay sạch hoặc quên thay găng tay mới khi chuyển từ công đoạn này sang công đoạn khác, hay từ món ăn này sang món ăn khác, nhất là từ nguyên liệu sống sang thức ăn chín.

Thử tưởng tượng một đầu bếp vừa chế biến thịt sống và cắt thịt chín trên thớt với cùng một đôi găng tay, vi khuẩn chắc chắn sẽ lây lan.

Ngoài ra, dù người đầu bếp có đeo găng nhưng đeo cho bàn tay bẩn (tức tay chưa được rửa sạch theo tiêu chuẩn quy định), vi khuẩn cũng vẫn có thể truyền từ trong ra ngoài. Bởi, “có đến 50-96% vết thủng trên găng tay không bị phát hiện, những lỗ thủng này có khả năng giải phóng hàng chục nghìn vi khuẩn từ bên trong găng tay vào thực phẩm mà bạn không thể hình dung nỗi” (- một báo cáo của Cơ quan Chất lượng và An toàn Thực Phẩm Mỹ cho biết)